Knijpertjes zijn dunne, tussen ijzer gebakken wafels.
Volgens traditie worden ze rondom de jaarwisseling gepresenteerd. De platte knijpertjes symboliseren het oude jaar (ze zijn open, we weten alles over het oude jaar) en worden in combinatie met (nieuwjaars)
Rolletjes gegeten (de rolletjes zijn opgerold en verbergen alles wat in het nieuwe jaar ons te wachten staat).
Buiten deze traditie kun je de Knijpertjes uiteraard bij elke gelegenheid eten, met zoete of hartige toppings. Of als versiering voor je zelfgebakken taart/ toetjes en ijs gebruiken.